酒店餐飲需要知道的事項(xiàng)

對(duì)于酒店而言，餐飲收入是營(yíng)收的重要組成部分，甚至能夠超越客房收入的酒店也不在少數(shù)。尤其在疫情期間，不少投資人甚至靠著餐飲實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)的逆襲。

酒店餐飲+預(yù)制菜，安徽餐飲，餐飲服務(wù)、婚慶服務(wù)、酒店住宿以及食品銷售業(yè)務(wù)。公司作為大型餐飲連鎖企業(yè)，所經(jīng)營(yíng)的餐飲宴會(huì)及食品業(yè)務(wù)屬于現(xiàn)代城市消費(fèi)的剛需，近幾年雖經(jīng)受疫情反復(fù)沖擊，但仍然保持營(yíng)收增長(zhǎng)和一定的盈利能力，表現(xiàn)出頑強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)韌性。

酒店從外部看不到餐廳的存在：酒店內(nèi)有幾家餐廳？是什么菜系、什么風(fēng)格的餐廳？與此同時(shí)，社會(huì)餐飲又在不斷進(jìn)步，或靈活或精致或性價(jià)比高。所以，相較于社會(huì)餐飲來(lái)說(shuō)，酒店餐飲確實(shí)有難度。

此次履新，先生將憑借他出色的領(lǐng)導(dǎo)能力與豐富的大型宴會(huì)統(tǒng)籌及餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，為酒店的餐飲注入新的活力，帶領(lǐng)餐飲團(tuán)隊(duì)為酒店食客帶來(lái)卓越的服務(wù)品質(zhì)和餐飲體驗(yàn)。

典意圖讓人們加深對(duì)飯店、酒店、餐飲的認(rèn)識(shí)，接受并愿意到飯店、酒店、餐飲來(lái)消費(fèi)，而中秋則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店、餐飲的特色與服務(wù)，同喜同樂(lè)，進(jìn)而直接提高利潤(rùn)。

▲?酒店沒(méi)有中餐廳，只有一個(gè)西餐廳，但餐飲指標(biāo)還是很高，考慮周邊社區(qū)、寫(xiě)字樓、工廠的布局情況，以及疫情不便外出的因素，我們要求餐飲團(tuán)隊(duì)全力開(kāi)發(fā)外燴市場(chǎng)，利用工廠有自己的食堂、包房，寫(xiě)字樓有大會(huì)議室等硬件設(shè)施，實(shí)現(xiàn)宴會(huì)、餐飲外送，廚師攜帶專業(yè)廚具上門(mén)服務(wù)，這個(gè)市場(chǎng)對(duì)收益的增長(zhǎng)幫助非常大，本月僅僅是做外餐的收入已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了10W+，有效解決了酒店與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)硬件無(wú)法匹配的情況。

為迎接年末節(jié)日季，歡慶圣誕節(jié)以及新年，酒店亦推出了一系列洋溢節(jié)日氛圍的餐飲套餐，包括圣誕下午茶、平安夜自助晚餐、圣誕自助餐、國(guó)潮跨年夜自助晚餐等節(jié)日季餐飲優(yōu)惠，邀請(qǐng)賓客起過(guò)圣誕，同迎接新年的到來(lái)?。ú惋嬓畔⒃斠?jiàn)文末）。

▲?設(shè)施設(shè)備老化，臺(tái)州皇冠假日酒店是2012年開(kāi)業(yè)的已經(jīng)10年的老酒店，加上這個(gè)酒店屬于大餐飲酒店，餐飲收益占比65%，每年130多場(chǎng)婚宴，接待量是，這個(gè)數(shù)據(jù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通的酒店的，從而導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備老化非?？?；